Die trockenen Bohnen mindestens 12 Stunden vor dem Kochen einweichen. Den Cotechino ca. 2 Stunden kochen. Die Bohnen abspülen, ca. 1 Stunde in reichlich Wasser auf kleiner Flamme weich kochen. Abgießen und das Kochwasser aufheben. Die Zwiebel, die Karotte, die Selleriestange und die Knoblauchzehe zerkleinern und andünsten, die Bohnen zugeben, den Rotwein zugießen und einige Minuten lang mit großer Hitze kochen.
Alpen-Land:
Alpen-Region:
Personen:
4
Zutaten:
Rezept:
Rezepttyp:
Schwierigkeit:
Organisation: